Aguacate
Persea americana
Fruto cremoso de enorme presencia en la cocina colombiana, cultivado en el jardín en dos variedades aún por identificar.
El aguacate viajó por América mucho antes de convertirse en un alimento cotidiano en las mesas del Pacífico. En el jardín permite comparar dos variedades y observar cómo cambia el fruto sin perder su lugar esencial en la cocina.
Observación
Cómo reconocerla
Árbol de hojas verdes brillantes y frutos de piel verde cuya forma, tamaño y textura cambian según la variedad.
Procedencia
De dónde viene
Originario de México y Centroamérica; fue introducido y hoy se cultiva ampliamente en Colombia.
Registro de campo
En nuestro jardín
- Dos variedades por identificar
Las dos variedades comparten esta ficha hasta confirmar sus nombres.
Sabores del territorio
En la cocina del Pacífico
- Se sirve fresco como acompañamiento de arroces, pescados, sopas y ensaladas.
- Su pulpa se transforma en salsas y preparaciones cremosas.
Su nombre proviene del náhuatl y recuerda la larga historia de cultivo de esta fruta en América.