Zapote
Pouteria sapota
Fruta mesoamericana de pulpa anaranjada o rojiza, textura cremosa y sabor dulce, cultivada hoy en el Pacífico colombiano.
Esta ficha usa de manera provisional la identificación de zapote colorado o mamey. El jardín también enseñará que los nombres comunes pueden cambiar entre regiones y reunir especies botánicas diferentes.
Observación
Cómo reconocerla
Árbol de hojas agrupadas hacia las puntas de las ramas; el fruto tiene piel áspera y pulpa de color intenso alrededor de una semilla grande.
Procedencia
De dónde viene
Originario de México y Centroamérica; fue introducido y se cultiva o naturaliza en zonas de Colombia, incluido el Pacífico.
Registro de campo
En nuestro jardín
La identificación corresponde a Pouteria sapota y deberá confirmarse cuando haya fotografías diagnósticas del ejemplar y el fruto.
Sabores del territorio
En la cocina del Pacífico
- La pulpa madura se consume fresca.
- También se emplea en batidos, helados, postres y dulces.
El nombre zapote se aplica a frutas de varias especies; por eso observar el fruto y las hojas es esencial para una identificación precisa.