Cacao
Theobroma cacao
Árbol americano de sotobosque cuyos frutos guardan las semillas con las que se elaboran cacao, chocolate y bebidas.
Mucho antes de que el chocolate fuera un producto mundial, el cacao ya formaba parte de las culturas americanas. En el jardín conecta biodiversidad, agricultura y transformación de alimentos.
Observación
Cómo reconocerla
Árbol de hojas grandes con flores y mazorcas que nacen directamente del tronco y de las ramas maduras.
Procedencia
De dónde viene
Nativo desde Costa Rica hasta la América del Sur tropical, incluida Colombia, y propio de ambientes cálidos y húmedos.
Registro de campo
En nuestro jardín
Su crecimiento permite observar de cerca cómo se forma una mazorca de cacao.
Sabores del territorio
En la cocina del Pacífico
- Sus semillas fermentadas y secas son la base del cacao y el chocolate.
- La pulpa blanca que rodea las semillas también puede consumirse fresca o en bebidas.
Theobroma significa alimento de los dioses, un nombre que refleja el valor histórico del cacao en América.