Mango
Mangifera indica
Fruta asiática plenamente integrada al paisaje tropical americano, consumida verde o madura en múltiples preparaciones.
El mango no es nativo de América, pero su adaptación fue tan amplia que hoy resulta difícil imaginar un patio tropical sin su sombra y sus cosechas abundantes.
Observación
Cómo reconocerla
Árbol de copa densa y hojas alargadas; sus frutos varían mucho en tamaño, forma y color según la variedad.
Procedencia
De dónde viene
Originario del sur y sudeste de Asia; fue introducido y se encuentra cultivado o naturalizado en Colombia.
Registro de campo
En nuestro jardín
Es uno de los árboles frutales más familiares del paisaje tropical.
Sabores del territorio
En la cocina del Pacífico
- Maduro se come fresco y se prepara en jugos, dulces y postres.
- Verde se disfruta con sal y también se usa en encurtidos y salsas.
Cada variedad cambia el perfume, la fibra, el color y la acidez, por eso un solo nombre reúne experiencias muy distintas.